OLBIA. Quando l'eleganza senza tempo dell'Harry’s Bar incontra il fascino mitico dell'Hotel Cala di Volpe, il risultato non è solo una cena, ma un ponte sensoriale tra il Tamigi e le acque cristalline della Sardegna. Dal 24 al 26 marzo, il progetto “Taste of Sardinia” ha trasformato uno dei private members club più esclusivi della capitale britannica in un’ambasciata del gusto isolano, confermando un legame che dura da anni tra la gestione Marriott International e l’élite londinese.Non si è trattato di un semplice evento gastronomico, ma della celebrazione di una visione condivisa. Per tre giorni, gli Executive Chef Maurizio Locatelli e Michele Bacciu hanno portato a Londra l'anima dell'Hotel Cala di Volpe e del Cervo Hotel. Il progetto, nato sotto l'egida di Smeralda Holding, continua a dimostrare come l'eccellenza culinaria possa essere il miglior veicolo per esportare l'identità di un territorio. La proposta gastronomica è stata un inno alla semplicità raffinata, dove la qualità della materia prima – cardine della dieta della longevità sarda – ha recitato il ruolo di protagonista. Il percorso è iniziato con veli di tonno marinati allo zenzero e soia, un incontro tra tecnica contemporanea e freschezza mediterranea, seguito da triglie in crosta di erbe aromatiche. Il cuore dell'Isola è emerso con forza neiculurgiones di ricotta e pecorino e nellafregula tostata allo zafferano, arricchita dal carattere deciso della bottarga di muggine di Cabras e dal ragù di scorfano. La darna di branzino con carciofi e asparagi ha poi preparato il palato al gran finale: un savarin agli agrumi con Chantilly alla vaniglia, un equilibrio perfetto di acidità e dolcezza. Il successo dell'iniziativa porta la firma di due maestri della cucina. Da un lato Maurizio Locatelli, Culinary Director Marriott Costa Smeralda, che dal 1981 interpreta la Sardegna con una filosofia basata sul rispetto assoluto degli ingredienti. Dall'altro Michele Bacciu, Executive Chef del Cala di Volpe, talento cresciuto nel cuore della Gallura e capace di fondere le radici locali con un respiro internazionale maturato tra le migliori brigate europee. Nato originariamente per permettere agli ospiti internazionali di ritrovare i sapori delle loro vacanze smeraldine anche d'inverno, "Taste of Sardinia" è diventato un fenomeno globale. Dal 2010 a oggi, la brigata del Cala di Volpe ha toccato le mete più glamour del pianeta: da New York a Miami, passando per le vette di Courchevel fino alle luci di Doha e Riyadh. Con questa ultima tappa londinese, la Sardegna ribadisce il suo status non solo come destinazione turistica d'élite, ma come vera e propria autorità gastronomica mondiale, capace di sedurre le piazze più esigenti con l'arma della propria autenticità.
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